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Los Chef´s

septiembre 17, 2014
Poker de Chef´s

Poker de Chef´s

El chef debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos, la administración, la contabilidad, el derecho, la nutrición, la enología, los costeos, la química, la historia y la geografía (estos últimos dos para poder conocer mejor los productos y saber cómo utilizarlos adecuadamente), entre otros muchos elementos. Además, debe ser capaz de liderar a su brigada (término acuñado por el célebre cocinero francés Auguste Escoffier, que hace referencia a un equipo de personas bajo sus órdenes) y mantener siempre un control e higiene excelsos, para brindar un servicio de calidad al comensal.

En un restaurante u hotel, el chef es el designado a cargo de la cocina. Tiene a su cargo a una serie de personas que se desarrollan en diversas áreas dentro de la cocina en la preparación de platillos por separado; al unificarlos, el resultado final es lo que se le entregará al comensal.

Alfonso Cadena, Alvaro Gamboa, Ana Paula García y Pedro Ortega

Chef Alfonso Cadena

Chef Alfonso Cadena

Chef Alvaro Gamboa

Chef Alvaro Gamboa

Chef Ana Paula García

Chef Ana Paula García

Chef Pedro Ortega

Chef Pedro Ortega

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Bienvenidos al Mundo de Los Chef´s by ICONO

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